名古屋駅近くで美味しい「ひつまぶし」が食べられる人気店10選 ～名古屋めし探訪③～

“名古屋めし” の高級路線、ひつまぶし

ご当地グルメとして有名な“名古屋めし”の中で、高級路線といわれるのが「ひつまぶし」だ。香ばしく焼き上げた鰻を刻み、ごはんにまぶしてお櫃（おひつ）に入れる。そのまま食べるのはもちろん、薬味を添えたり、お茶漬けにしたりと楽しみ方もいろいろあって奥深い。この記事では、そんなひつまぶしを名古屋駅近くで食べられる人気店をご紹介する。

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【名古屋駅】ひつまぶしが美味しいお店10選（目次）

★名古屋駅近くの ‟お安め” ひつまぶしはこちら。

① まるや本店 名駅店

名古屋ひつまぶしの代名詞

名古屋駅直結の名鉄百貨店本店 9F。名古屋でひつまぶしといえば、の名店で、愛知県内はもちろん、東京やソウルにも支店を置き、外国人のお客さんも多い。

その時期に最も脂ののった鰻を、指定の養殖業者から活きたまま仕入れている。新鮮なままの鰻を一瞬の手さばきで開くのは、熟練の技を持つ職人たち。こんがりと焼き上げられた鰻からは香ばしい香りが漂い、皮のパリパリ感と中のふっくら具合が楽しめる。

江戸後期から継ぎ足してきた秘伝のたまり醤油に、絶妙なバランスで調合した調味料を合わせたタレはご飯にもよく合う。鰻の旨味とまろやかに溶けあって、ほどけるようなおいしさだ。

出汁をかけると、脂のコクや甘さがさらに引き立つ。食べる度、味の変化が楽しめるだろう。愛知県の伝統野菜「かりもり」の奈良漬けと、料理と相性抜群にブレンドされた自慢の深蒸緑茶も絶好のお供だ。和モダンな空間で、名店の味を堪能しよう。

※まるや本店 JR名古屋駅店の情報はこちら

② 竜むら（たつむら）

地産地消にこだわる和食の名店

名古屋駅から徒歩5分のクロスタワー地下1階。「竜むら」は、昭和53年創業の懐石・会席料理の老舗だ。座席はテーブル席のほかに掘りごたつのお座敷も。記念日や顔合わせには、個室もおすすめだ。

地元の新鮮な海の幸と、近隣三県で収穫した旬の山の幸を使った季節折々の和食が自慢。敷居の高いイメージもある日本食を気軽に食べてもらおうと、手軽な一品料理もバラエティ豊富にそろえている。

名店が誇る「うなぎ櫃まぶし」は、鰻もお米もタレに使うたまり醤油もすべて愛知産。香り高い醤油が、鰻の味をさらに引き立ててくれる。毎朝職人がひとつひとつ手開きし炭火焼きする鰻のこんがりした焼き目に、食欲も刺激されるだろう。

格式の高さで少し気おくれするかもしれないが、あたたかな接客で迎えてくれるから安心だ。とくに昼時は、専門店にも負けない絶品のひつまぶしをいただける。

ランチにはひつまぶしとともに名古屋コーチンのたたきや唐揚げが楽しめる「名古屋本丸御前」や、脂の乗った「銀だらの幽庵焼き御前」も。特別な日には、会席料理もおすすめだ。

③ ひつまぶし 稲生（いのう） エスカ店

味も値段もお客さん思い

JR名古屋駅新幹線口からすぐのエスカ地下街にある「稲生（いのう）」。和モダンでおしゃれな店内はカウンターも用意されており、一人でも家族連れでも入りやすい。

英語や中国語のメニューも用意されているので、海外の友人と訪れるのもおすすめだ。

ほどよく脂ののった食べごろの鰻は、蒸さずに焼くことで、おどろくほどふっくら柔らかに。甘さと辛さが絶妙なバランスのタレは、より多くの人においしいと言ってもらえるようにと、試行錯誤の末にたどりついた味だ。

薬味と出汁がお代わりできるのも、嬉しいポイントだろう。

お客さん思いの信条は値段にも反映されていて、ランチは2,000円台からという手ごろな値段でありがたい。提供時間の速さも、「稲生」が人気を集める理由のひとつだ。

お櫃の中にぎっしりと詰まった鰻をそのままで、薬味を添えて、お茶漬け風で…と心ゆくまで楽しんで欲しい。

④ ひつまぶし名古屋備長（びんちょう） エスカ店

炭火焼ならではの極上のおいしさ

こちらもエスカ地下街にある、ひつまぶしの人気店。名古屋名物のひつまぶしに徹底的にこだわった、鰻料理専門店だ。お櫃のふたを開けると、照り照りとした艶と香ばしい縁の焦げ目がついた鰻の姿が。見ただけで食欲をそそられる。

登録商標されている「びんちょうひつまぶし」は店名のとおり備長炭を使い、強火の遠火でじっくりと「地焼き」する。地下街にあるお店で炭火焼というのは、なかなか貴重だ。お土産用にテイクアウトメニューも用意されている。

提供される鰻は、熟練の職人がその日の状態を見ながら焼き加減を細やかに調整。口に入れた途端、香ばしい炭火の風味が広がる。タレの染みた鰻は、ふっくら柔らかな食感とまろやかな甘さが舌にしあわせな余韻を残す。

「美味しい」の一言では味わえないひつまぶしをぜひ味わってもらいたい。

ランチの「ひつまぶし膳」は4,300円。そのほかにも、限定で煮うなぎの棒寿司膳や焼・煮うなぎの食べ比べ膳も。

「肝焼」「うざく」「うまき」など、お酒のアテになる逸品もあり、実際日本酒や焼酎もそろっているので、夜の時間帯の利用もおすすめだ。

⑤ うな善（うなぜん）

希少な青鰻を使った関東式ひつまぶし

近鉄名古屋駅から徒歩5分の場所にある「うな膳」。そのひつまぶしは、あっさりした味付けの上品な関東風だ。まずは白焼きして鰻の旨味をじっくりと凝縮。それを蒸すことで、よけいな脂を落として旨味をさらに引き立たせつつ、ふっくら柔らかな食感をめざす。

店の3階には、専用の調理場から出来立ての料理が運ばれる特別室も。接待や親族の集まりにも最適だろう。

湯気が立つご飯の上に乗るのは、どどーんと大きな鰻。「うな善」のひつまぶしは、名古屋でも珍しい鰻を小さく切り分けないスタイルなのだ。大きな切り身であるがゆえに、しゃもじを入れたときの心地よいホロホロ感を堪能できる。

すっきりとした味わいのひつまぶしは女性でもペロリ。肝の甘味が感じられる肝吸いが、さらに味を引き立ててくれる。

一番人気はランチ限定の「炭火名古屋ひつまぶし」。20匹に1匹しかいない希少な青鰻の上質な旨味と柔らかさを存分に味わって。

そのほかにも、飲み放題のついたコースやひつまぶしと伊勢海老が楽しめる会席も用意されている。

⑥ ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店

ビジネスにもぴったりのひつまぶしランチ

地焼きが特徴の「ひつまぶし備長」は、本店を丹波郡大口町に構える。その支店としてエスカとならび名古屋駅直結でアクセス抜群なのが大名古屋ビルヂング店だ。

温かな木のぬくもりが感じられる店内は、まるで老舗旅館のよう。窓際の席では、名古屋駅の絶景を眺めながら食事も楽しめる。

たまり醤油香る特製ダレをまとって黄金に輝く鰻の皮は、絶妙な “パリサク感”。対する中身は、ふっくら焼き上げられた鰻の美味しさを存分に味わえる。ねぎやワサビとの相性も抜群だ。

たっぷりとかけられたタレは、ご飯の底まで染み渡るほど。薬味や出汁がお代わりなのもありがたい。

平日のランチタイムは、ミニサラダやミニうざく（鰻ときゅうりの酢の物）、デザートがつく「ひつまぶし御膳」（5,100円）がおすすめだ。

ハイセンスな内装で個室もある大名古屋ビルヂング店は、接待やビジネスランチにもぴったり。鰻屋には珍しく、クラフトビールなどのアルコール類も充実しているので、ひつまぶしとのめくるめくマリアージュをぜひ堪能してほしい。

⑦ うなぎ和食 しら河　名駅店

多彩なメニュー展開で使い勝手良好

名古屋駅の桜通り口から徒歩5分ほどにある「しら河」。

料理人の確かな目利きで仕入れた特選鰻の中から、ひつまぶしに最適の素材を吟味する。鰻だけでなく、たれやご飯、出汁にまでこだわったひつまぶしは、熱烈なファンをもつほどの人気ぶりだ。

“カリッ！ふわ～” が信条の、その名も「しら河のひつまぶし」は、程よく脂がのった鰻に秘伝のタレがたっぷり染み込んで至福のおいしさ。出汁に使用しているのは、タレや薬味を見事に調和させる香り豊かな吸茶である。

長年の経験に裏付けされた割き・焼きの勘と技術で仕上げるハイレベルなひつまぶしを是非ご賞味あれ。

名駅限定の「しらまぶし」もリピーターの多い逸品だ。白焼きのひつまぶしで、タレと胡麻、のりのハーモニーが食欲をそそる。薬味として添えられた、ユズの香りや梅のカリカリした食感もたまらない。

ほかにも、ミニサイズのひつまぶしに茶わん蒸しやサラダがついた「レディースセット」、ひつまぶしと天ぷらを一度に楽しめる「天まぶし」、刺身や天ぷら、小鉢がついた「しら河御膳」など、メニューの選択肢が多いことも魅力のひとつだ。

⑧ 東京 竹葉亭 名古屋店

江戸前と名古屋式の両刀づかい

名古屋駅に直結するJRセントラルタワーズのレストラン街に入る「東京竹葉亭」は、江戸前と名古屋式、両方のひつまぶしを楽しめるめずらしいお店だ。

その歴史は、江戸末期に今の新富町で創業したことに遡る。北大路魯山人をはじめとする陶芸家たちに愛され、名古屋を含む日本の西側エリアに出店する足掛かりをつかんだ。

店内に飾られた美しい調度品とともに、数々の著名人が虜になった味を楽しんで欲しい。

江戸前は蒸してから焼くので、鰻がよりふわふわとして柔らかいことが特徴だ。タレは醤油とみりんだけで作り、あっさりとしている。

一方、名古屋式は蒸さずに生の鰻を直接焼くので、香ばしくワイルドな味わいが際立つ。タレはたまり醤油と氷砂糖を使い、甘くて濃厚な味わいだ。

竹葉亭名物の鯛茶漬も、ひつまぶしと並ぶ人気商品のひとつ。バラエティ豊かな日本酒のメニューも、料理に花を添えてくれるだろう。

うざく、うまき、お造りなどを組み合わせた豪華なコースも用意しているので、接待や慶事の会食にももってこいのお店だ。

⑨ 弐澤千（にさわせん）

斬新な割烹ダイニングでいただくひつまぶし

JR名古屋駅から徒歩5分のJRゲートタワー13階にある「弐澤千（にさわせん）」。1901年に、初代・澤田千吉が多治見で創業した日本料理屋「澤千」が前身だ。

その後、百十数余年の年月を経て名古屋の地にオープンした「弐澤千」は、伝統の鰻料理・鮎料理の新たな可能性を追求する “割烹ダイニング” としてグルメ通のファンを増やしている。

カウンター席で職人の巧みな技を見ながら、モダンなテーブル席で仲間と語らいながら、シチュエーションに合わせて旬の鰻や鮎を味わってほしい。

看板のひつまぶしはランチでもディナーでも大人気。ごはんの上を埋め尽くした肉厚の鰻は、皮のパリパリ感と身のホロホロ感が絶妙なコントラストを演出する。ちょうど良い大きさに切られた鰻は、タレの染み込み具合も抜群だ。

タレは濃厚だがしつこさがないので、ボリュームがあっても意外なほど食べやすい。

お昼なら、「ひつまぶし」（4,290円）のほかに「弐澤千御膳」（2,970円）もおすすめだ。ひつまぶしとともに優しい味わいの煮物や新鮮なお刺身も楽しめる。

決め細やかなスタッフの気遣いも、「弐澤千」がリピーターを集める理由のひとつだろう。

⑩ ひつまぶし　う家　名駅店

ひつまぶしをリーズナブルに

JR名古屋駅から徒歩1分の「ひつまぶし　う家」はひつまぶし穴場店。その時期に最も脂がのった鰻を、なんと1,980円から楽しめる。

吸い物を肝吸いに変えたり、茶わん蒸しや肝焼きをつけたり…。オリジナルなメニューが作れる「ひつまぶし　う家」であれば、誰とでも気兼ねなく利用できるだろう。子ども用の「お子様ひつまぶし御前」が用意されているもの、子ども連れにはありがたい。

「ひつまぶし　う家」のひつまぶしは、鰻の量に合わせて4種類。特上ひつまぶしには、贅沢にも1.5本分の鰻が使われている。お櫃からはみ出んばかりの鰻は、口に入れた途端脂の甘さがとろけるように広がる。

大きな桶に2匹分の鰻が敷き詰められた「う家桶」は、仲間と盛り上がるのにもぴったり。「ひつまぶし　う家」は、高級といわれる鰻を庶民感覚で楽しめるの店なのだ。

名古屋の力めし、ひつまぶしがおすすめ！

名古屋駅近くにあるひつまぶしの人気店10選をお届けした。香ばしい焼き目をつけて甘辛タレを染み込ませた鰻は、まさに極上のおいしさ。庶民的な名古屋めしのなかではややお高いが、それに見合う満足感が得られること間違いない。名古屋へ行ったら、地元屈指の力めし、ひつまぶしを堪能しよう。