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浦和はうなぎの蒲焼き発祥の地として、江戸時代から多くの人々に育まれたうなぎ文化が根付く街である。 老舗・定番・穴場など浦和のうなぎ料理から、メディアでも多く取り上げられる人気店をピックアップしてご紹介。 浦和のうなぎ料理が食べられるお店 5...

関東有数のうなぎどころ うなぎの名前の由来をご存知だろうか。うなぎの胸のところが黄色いっぽいから、「胸黄」が「うなぎ」に転化したという説が有力だ。 では、「蒲焼き」は？　もともと、うなぎを縦に串刺しにして丸焼きにしていた形が蒲の穂に似てた...

蒲焼きが引き出す鰻の旨み 蒲焼という料理法がなかったら、鰻はこれほど日本人に愛されていただろうか。難しい素材をうまく調理したものである。 室町時代から江戸時代を経て、現代の蒲焼へと、その伝統は受け継れてきた。地方によってその蒲焼の方法は異...

“名古屋めし” の高級路線、ひつまぶし ご当地グルメとして有名な“名古屋めし”の中で、高級路線といわれるのが「ひつまぶし」だ。香ばしく焼き上げた鰻を刻み、ごはんにまぶしてお櫃（おひつ）に入れる。そのまま食べるのはもちろん、薬味を添えたり、お茶...