鎌倉のレストラン GARDEN HOUSEが5月20日（金）に開業する「BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE -（バードホテル – ガーデンハウス -）」が、レストランメニューを発表した。
ガーデンで食事を楽しめるレストラン
「BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE -」は、鎌倉のレストランGARDEN HOUSEによる初のガーデンオーベルジュ業態の施設だ。ガーデンで食事を楽しめるレストランに、1日5組限定の客室を用意する。
ウェディングなどの施設全体を貸し切ったイベントにも対応し、専属のウェディングプランナーが在籍。最大80名規模の挙式・披露宴ができる。
レストランメニューは、素材の良さをシンプルに活かすイタリアンをベースとし、炭火を活用した料理を提供する。
宿泊者向けのコースはもちろんアラカルトも充実させ、モーニングからディナータイム、カジュアルからフォーマルまで楽しめる。
カリフォルニアイタリアンをベースとしたラインアップ
季節の移ろいを感じながら食事を楽しむガーデンオーベルジュならではの体験として、「GARDEN CUISINE」をテーマに掲げる。
北カリフォルニアの食の考え方に影響を受けたGARDEN HOUSEのキーワードである“Season-Inspired”（旬）と “Fine-Crafts”（手作り）、神奈川県産の食材を一部活用した“Eat Local”（地産地消）はそのままに、イタリアンをベースとしたメニューを提供する。
調理法に炭火も活用し、じっくりと旨味を引き出した旬の野菜料理や、豪快に焼き上げたメイン料理などをラインアップする。
レストランメニューは、渋谷・宇田川町のイタリアンとヴァンナチュールのお店「CHOW CHOW」、魚介ビストロ「PEZ」のブランドコンセプトからメニュー開発を手がける菅原悠氏が開発している。
MORNING
MORNINGは、8:00～11:00（10:30 L.O.）。モーニング営業の開始は、2022年6月19日（日）からを予定している。
朝が気持ちのいいGARDEN HOUSEらしい野菜やフルーツを使用。トーストセットやデリプレート、自家製のグラノーラなど、健康的な食事を提供。コーヒー一杯から利用できる。
ウェディングにも利用できる会場として、新婦が式当日でも、健康的で軽い食事を楽しめるように用意。鮮やかな季節のフルーツもたっぷり使った目にも楽しい一品だ。
LUNCH
LUNCHは、11:00～16:00（15:00 L.O.）。ワンプレートからシェアまで、シチュエーションに合わせて選べるメニューを取り揃える。
野菜をたっぷり摂れるデリプレートやサラダ、夜のシグニチャーメニューの一つであるペスカトーレや日替わりのパスタ、ステーキなどを楽しめる。
ランチのシグニチャーメニューとして楽しんでもらいたいGARDEN HOUSEらしい野菜をふんだんに使ったプレートだ。栄養価の高いフムスやケールサラダなど9種の野菜のデリに、豪快にハーフサイズのブラータチーズをのせている。
ベーカリー業態GARDEN HOUSE CRAFTSのカンパーニュを添えている。希望があればチーズなしにも対応。ヴィーガン需要にも対応する。
CAFE
CAFEは16:00～17:00で、平日はクローズ。土日のみの営業となる。土日のみ営業のカフェタイムには、パスタとデザート、ドリンクのみ提供する。
フロマージュブラン、生クリーム、メレンゲを合わせたふわふわと軽いチーズケーキのようなフランス・アンジュ地方のデザートだ。サクサクのクランブルと、季節のフルーツの甘酸っぱいパッションフルーツを合わせている。
GRAND MENU
GRAND MENUは、17:00～21:00（20:00 L.O.）。ディナーは、炭火を使った料理を存分に楽しめる。
従来のGARDN HOUSE同様に、スパイスやハーブのアクセントを効かせながらシンプルに素材の味を楽しめる料理をラインアップ。宿泊者には、別途7,000円のディナープランも用意する。
ロメインレタスの丸ごと半分を使ったシーザーサラダだ。表面を強火で火入れすることで、炭火の香りと、新鮮なレタスの食感が楽しめる。
炭火で旬の野菜をシンプルに焼き上げている。春はアスパラなど、その季節に一番美味しく食べられる野菜をチョイスし、アクセントにバジルソースを使用している。
タコをぷりぷりの状態で食べられるように、強い炭火でさっと火入れしている。バルサミコにも似たぶどうを煮めたイタリアのソース「ヴィンゴット」と、マッシュポテトを絡めて食べるのがオススメだ。
トマトベースではなく、貝の凝縮した旨味をダイレクトに味わえるようにシンプルに仕上げたディナーのシグニチャーメニュー。
大ぶりの帆立など、魚介は貝だけを使用。見た目もボリューミーな一品だ。その他、パスタは常時4種ほど用意する。
豪快に炭火で表面を焼き上げながら、中は柔らかくしっとりとした食感になるように焼き加減にこだわっている。
オレンジとレモン果汁を煮詰めてフォン・ド・ヴォーを合わせたソースと炭火で焼き上げたオレンジを添えている。
DRINK MENU
施設は、レストランとしても、カフェやバーとしても利用できる。GARDEN HOUSE 鎌倉店の開業時から人気の鎌倉ビールは3種、GARDENをイメージしたボタニカルスピリッツを使用したジントニックや、ナチュラルワインなどをラインアップする。
今後、宿泊者限定のセルフバーなどの設置も予定している。
鎌倉で最大規模のテラス席数
300坪の敷地を有する「BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE -」では、鎌倉で最大規模の100席を用意できるテラス席を備えている。
海と山に囲まれた鎌倉の中で、日々の生活や観光の合間にも、シームレスに自然と繋がっていることを感じられる空間を提供する。
「BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE -」概要
名称:BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE -（バードホテル – ガーデンハウス -）
所在地：神奈川県鎌倉市由比ガ浜4丁目8-1
開業日：2022年5月20日（金）
レストラン営業時間:モーニング8:00～11:00、ランチ11:00～16:00、カフェタイム16:00～17:00（休日のみ営業）、ディナー17:00～21:00 ※平日のモーニング営業は、6月19日（日）まで休業。6月20日（月）より開始する。
定休日：不定休 ※挙式・披露宴のために貸切あり。
公式サイト：https://www.birdhotel.jp/
レストランの予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/birdhotel/reserve
Instagram：https://www.instagram.com/birdhotel_gh/
