現在、Uber Eatsは様々な店舗に導入されており、Uber Eatsレストランパートナーの加盟店舗数は年々増加しています。めしレポでは実際にUber Eatsレストランパートナーに加盟しているお店に対して、加盟のきっかけや加盟後の実態について伺いました。
今回、取材したお店は『鉄板焼きとワインF.L.a.T』という広島県広島市中区本通にあるお店です。名前の通り鉄板焼きのお店になり、現在は店舗の運営とデリバリーサービスはUber Eatsのみ導入中です。この記事ではお店の紹介や取材を通して聞けたUber Eatsのメリットやデメリットについて紹介していきます。
お店やUber Eatsの活用方法について紹介している記事もあるのでまだ見ていない方はこちらの記事もご覧下さい。
Uber Eats導入のメリットとデメリット
左：鉄板焼きとワインF.L.a.T 長谷川氏 右：めしレポ 河口
（めしレポ）早速ですが、Uber Eatsを導入するメリットについて教えて下さい。
メリットはシンプルに売れるものを売ってくれるところです。手間は普段のお店営業とほとんど変わらずできているので、単純に売上に繋がるところが1番のメリットですね。
Uber Eatsに掲載されることでお店の宣伝に繋がっているところもメリットです。
（※後で記載する営業時間を自由に設定でき、いつでも営業できるというのも大きなメリットだと感じました！）
デメリットも教えて下さい。
今は改善されていると思いますが、商品がちゃんとした状態でお客さんの元に届かなかったり、それがお店の印象になってしまうことですね。こちらの範囲じゃないところでお店の印象に影響が出てしまうことはデメリットだと感じています。3年前にUber Eatsを導入した時は、実際に料理が崩れた状態になっていたことがあって、お客さんから何度か通知が入りました。
その場合は返金対応になるんですか？
なったりしますね。お客さんから写真の提供もあったりします。そういった場合は、Uber Eatsから配達員の方に伝えているようですが、お店としては何かできるわけでもなく、困ってしまいます。
管理しきれないところはデメリットですね。
手数料などのデメリットはないですか？
手数料の分を価格に上乗せしていますし、店舗よりも高いと理解した上でお客さんは頼むのでデメリットだと感じてないです。マックでもお店だと500円だけどデリバリーだと1,000円で頼む人も多く、需要と供給があるのでデメリット以上にメリットがありますね。
Uber Eatsで困った時のサポート対応
カスタマーセンターにお問い合わせするとチャットでやり取りできます。チャットなのでやり取りも早くできます。
過去何か困ったことはありましたか？
商品の在庫がなくなった時に困りました。システム（店舗用の管理アプリ）の使い方をマニュアルで見るんですが、お店も営業中でバタバタしていてシステムに触れず、Uber Eatsにお問い合わせしました。やり方をチャットで教えてもらったんですが、そういった対応もチャットでスムーズにできて解決しました。
それと1度、お客さんのところに商品が届かなかったことがありました。
配達員が来て問題なく商品を持って行ってもらったんですが、頼んだ方が配送先を2つ登録していて、間違ったお届け場所に設定してしまってました。頼んだ方は、プラス料金払うから別の場所に持って欲しいと連絡したんですが、上手く伝わらず10分間経過してしまい、、、
Uber Eatsのルールでは10分経ったら廃棄になるため、結局商品は届かなかったです。
結局返金処理という流れになりました。
Uber Eatsに加盟すべきお店
どういうお店がUber Eatsに加盟すると良いですか？
Uber Eatsはお弁当というイメージなので、めちゃくちゃ手の込んだ料理を提供するお店でやる必要はないかなと思います。凄い時間掛けてやったものを誰か分からない人に持って行ってもらうというのは、リスクなのでそういうところは直接お店に来てもらうようにしたほうが良いですね。うちが手間を掛けて無いという訳ではないです！（笑）
大手さんがやっている簡易的に提供でき手間が少ないところとかある程度お店の単価が安くないところは良いと思います。
ただ一方で、ハイクオリティなお店に行きたいけどなかなか行く機会がない人がUber Eatsで試してみるということはありそうです。美味しかったら来店動機にも繋がると思います。
小さすぎる個人店は向いてないですか？
うーん、管理が大変だと思います。1人でやられているところだと、業者と打ち合わせしたり、物の管理をしたり、Uber Eatsの対応やったりだとパンクするのでできないと思います。
店舗に来る人とUber Eatsを利用する人の時間帯は被りますか？
うちはUber Eatの注文は割と21時以降に入ってきますね。飲みに出る人ではない人たちが頼んでいる印象です。飲みに出る人は直接店舗に来るのでもっと遅い時間帯のほうが多いですね。Uber Eatsの営業時間は17:00-23:00で店舗と合わせてます。
営業時間のルールはありますか？
Uber Eatsの営業時間は自由に決められます。何なら早い時間帯に終わることもできるんですけど、どっちにしてもお店は営業しているので同じ時間帯にしてます。忙しくても営業できるように環境を整えているので時間に関しては全く問題無いです。
売上アップのアドバイスは何かありますか？
食べてもらうために何をするか、ですね。Uber Eatsは来店しない分、料理の美味しさが問われます。
あとプロモーションを打つとかは多少損してでも絶対やったほうが良いと思いますね。
ただし、あからさまに金額を下げるクーポンは、おすすめしません。利用者からすると安いからといって頼んでも次回倍の値段したら二度と頼むことは無いと思うので、若干のお得感が良いです。
今後やりたいことありますか
Uber Eats限定のメニューもそうですが、バラエティ弁当みたいなものはやりたいですね。固定したものではなく、その日の良い食材を使って、開けてみないと分からないようなサプライズ的なお弁当はやりたいですね。やりたいですが、食べたいから頼んでいるのに何が来るか分からないバラエティ弁当となるとお客さん目線で考えたら欲しいか分からないですけど（笑）
あとはやっぱり飲食だとフードロスの問題があります。まだ使えるのに廃棄しなくてはいけない食材を使ったバラエティ弁当なんかも、価格を調整しつつ作れたら面白そうかなと思ってます。
色々と貴重なお話を聞かせていただきありがとうございました。お店の紹介などこの記事を見ている方に伝えたいことはありますか？
お店に興味を持ち一緒に働きたい人いたら是非お願いします！
美味しい賄いがありますし、賄いがなかったら次の日のお弁当とかも準備できます。（笑）
飲食が好きな人、人と接するのが好きな人、楽しいと思ってくれる方が来てくれたら良いですね。
髪色も服装も自由です。
料理は、毎月おすすめメニューを用意していて、旬の食材で作った料理やそれに合わせたマリアージュが楽しめるワインなどもチョイスしています。飽きずに楽しんでもらえると思うので来てみて下さい。
