最近、話題のバーチャルレストランとは何でしょうか？ 飲食店が新しいコンセプトで別のお店を展開する業態のことです。ゴーストレストランと呼ばれることもあります。この記事では、Uber Eats（ウーバーイーツ）を通じてバーチャルレストランを開店する方法や条件、メリット・デメリットをご紹介します。
| Uber Eats でバーチャルレストランを始めよう！（目次） |
| バーチャルレストランってなに？ |
| Uber Eats（ウーバーイーツ）出店の条件 |
| Uber Eatsでバーチャルレストランを出店する方法 |
| Uber Eats バーチャルレストランのメリット |
| バーチャルレストランの注意点 |
バーチャルレストランってなに？
「バーチャルレストラン」とは
のことをいいます。
１つのお店が、２つの顔をもつイメージです。ちなみにこのデリバリー専門店は、オンライン上の店舗になります。
バーチャルレストランなら、
- 寿司屋が、デリバリー専門で海鮮丼の店を出す
- 洋食屋が、デリバリー専門でクレープの店を出す
- 定食屋が、デリバリー専門でカレーの店を出す
などのことが可能です。
※実店舗で提供しているのと同じメニューを、バーチャルレストランで提供することはできません。
バーチャルレストランとゴーストレストランの違い
「バーチャルレストラン」と「ゴーストレストラン」は似ていますが、厳密には違います。
バーチャルレストランには実店舗があり、ゴーストレストランには実店舗がない（デリバリーのみで営業）という点です。
バーチャルレストランは代行業者を活用
バーチャルレストランやゴーストレストランは、専門の代行業者を介して展開することが通常です。
業界の拡大にともない代行業者が増えていて、その１つとしてUber Eats（ウーバーイーツ）も挙げられます。
Uber Eats バーチャルレストラン出店の条件
Uber Eats（ウーバーイーツ）でバーチャルレストランを出店には、以下の条件があります。
実店舗がある
Uber Eats でバーチャルレストランを出店するには、実店舗があることが第一の条件です。
実店舗があるとは、つまり「飲食店営業許可証」を取得し、実際にどこかの場所にお店を構えている、ということになります。
実店舗をもっていなければ、バーチャルレストランを出店することはできません
※Uber Eats 1店舗目でバーチャルレストランを出す場合は、実店舗がUber Eats のサービスエリア内にあることを確認しましょう。
メニューの数は10品以上
Uber Eats に出店する基本的な条件は、
- 飲食店営業許可証がある
- 週４日以上営業（変動あり）
- １日３時間以上営業（変動あり）
- メニューは５品以上
ですが、Uber Eats で２店舗目としてバーチャルレストランを出したい場合は、
メニューの数が５品 → 10品必要になります。
ただし、10種類のうちメインとなるメニューが５品で、その他サイドメニュー（サラダ、ドリンクなど）が５品の内訳です。
Uber Eatsでバーチャルレストランを出店する方法
現在、飲食店にバーチャルレストランの導入を支援する会社はいろいろあります。
ここでは、その１つであるUber Eats（ウーバーイーツ）に焦点をあてて、バーチャルレストランの出店方法を見ていきましょう。
まずはUber Eats に登録する
すでにUber Eats に出店しているお店も、出店していないお店も、バーチャルレストランとして出したい新規店舗を、Uber Eats に登録するところから始めます。
Uber Eats 店舗登録の方法
Uber Eats に店舗登録をする方法は、大まかに以下のとおりです。
- Uber Eats の登録フォームへアクセス
- 店舗情報を入力
- 業務提携タイプを選択（配達/持ち帰り）
- メニュー一覧を提出（専用テンプレートあり）
- 営業許可証番号を入力
- 電子契約書に署名
ここまでで、店舗登録は完了です。Uber Eats の担当者から電話がくるのを待ちます。
Uber Eats 出店までの手順
Uber Eats の担当者から電話がきたら、そのあと出店までの流れについて説明を受けます。
出店までの流れは、
- メニュー写真をアップロード（または撮影予約→撮影）
- 銀行情報の証明書類を提出
- タブレット端末の設定
- 最終確認
- Uber Eats で営業スタート！
となります。
電子契約書を交わしてから、バーチャルレストランの営業開始までの期間は、もっとも早いと１週間ほどです。
※Uber Eats の出店が初めての人は、Uber Eats に出店！の記事で、Uber Eats レストランパートナーの概要を確認できます。
Uber Eats バーチャルレストランのメリット
ここから、Uber Eats（ウーバーイーツ）でバーチャルレストランを出店するメリットを見ていきましょう。
1. 少ない客席数でも売上アップ
バーチャルレストランを開店すると、収入源が１つから２つになるので、単純に売上が上がります。
また、ふつうの飲食店では「客席数×回転率」が売上を立てるのに必要な指標です。その点、バーチャルレストランは、厨房設備さえ整っていれば、売上をいくらでも伸ばすことができます。
2. 初期費用がかからない
バーチャルレストランは、今ある実店舗を拠点に営業するので、もろもろの初期費用がかかりません。オンラインかつデリバリー専門なので、あらたに飲食スペースを作ったり、接客スタッフを雇用する費用も不要です。
また、初期費用をかけていない分、万一うまくいかなかった時は、すぐに撤退できます。
3. オペレーションが乱れにくい
実店舗で出しているメニューを、そのままバーチャルレストランで出すことはできません。それでも、既存のオペレーションにのせてむりなく提供できる商品に絞れば、現場が混乱することはないでしょう。
4. 短期間で開店できる
お店をいちから作ることは大変な労力と時間がかかります。でも、バーチャルレストランなら短期間で実現可能です。
Uber Eats のプラットフォームを利用する場合は、手続きがスムーズにすすめば、３週間～１か月ほどでお店を開くことができます。
5. 気軽な商品アレンジが可能
既存のオペレーションにのっとり、少ないコストで営業できるバーチャルレストラン。だからこそ、小さな挑戦をいろいろできるでしょう。
実店舗メニューの進化版を考案したり、トレンドを取り入れた見た目を探求したり。気軽な商品アレンジで生まれるアイデアは、実店舗にもよい影響を及ぼすかもしれません。
Uber Eats バーチャルレストランのデメリット
反対に、Uber Eats（ウーバーイーツ）でバーチャルレストランを出店するデメリットはどんな点でしょうか。
1. 実店舗と異なる集客方法が必要
バーチャルレストランで効果的に集客するには、オンラインならではの方法が必要です。Uber Eats 上でライバル店の状況や時期を見ながら、値下げをしたりキャンペーンを出したりすることなどが挙げられます。
こうした方法に慣れるまでには、少し時間がかかるかもしれません。
2. 実店舗とは別のコストが発生
Uber Eats で出店するにあたり、登録料や月額利用料など費用はかかりません。
それでも、メニュー写真を撮影したり、デリバリー専用のアイテムをそろえたり、もちろん配達員も必要になるため、相応のコストはかかります。
3. リピーターにつながりにくい
とくにトレンドにのった商品を扱う場合、バーチャルレストランの出店直後は、爆発的な人気を得られる可能性があります。
しかし、トレンドが去れば、ファンは一気に離れてしまうでしょう。一過性の人気ではなく、継続的なリピーターにつなげられるよう、事業戦略をしっかり練ることが重要です。
バーチャルレストランの注意点
Uber Eats（ウーバーイーツ）でバーチャルレストランを出店する場合、以下のことを注意しましょう。
テイクアウトは出店不可のケースも
冒頭で前述したとおり、実店舗がテイクアウト専門店である場合は、所有している営業許可証を確認しましょう。
「菓子製造業許可証」や「そうざい製造業許可証」の場合は、バーチャルレストランを出店できません。
バーチャルレストランで出店するには、「飲食店営業許可証」が必要です。（Uber Eats に限らず）
バーチャルレストランの店名を明示
実店舗のどこかに、バーチャルレストランの店名を明示することです。
これにより、バーチャルレストランの注文を受けたUber Eats の配達パートナーが、商品を迷わずピックアップできます。
Uber Eats で２店目ならバーチャルレストラン
Uber Eats（ウーバーイーツ）でバーチャルレストランを開店する方法やメリット、注意点などをご紹介しました。コストを抑えて収益アップを見込めるバーチャルレストランは、挑戦してみる価値大。便利なUber Eats のプラットフォーム活用とともに、ぜひバーチャルレストランの開店を検討してみてください。（執筆者・めしレポ編集部）
