「渋谷スクランブルスクエアショップ＆レストラン」が、チョコレートジャーナリストの市川歩美さんを迎え、2022年のバレンタイントレンドやチョコレートの愉しみ方について紹介する。
最旬のチョコレートやバレンタインギフトを紹介
2022年のバレンタイントレンドとして、“チョコレートのプロ”の目から見たプレゼントとして相手に喜ばれる、自分で買っても大満足な最新のチョコレート情報を紹介する。
サステナブルという概念が広まってきたなか、市川さんが注目している2022年のチョコレートトレンドは、作り手の意思を感じながら心も身体も満たすことができる進化系サステナブル「ウェルビーイングなチョコレート」とのこと。
「ウェルビーイング」は、カカオ産地支援などの取り組み、一人一人異なる健康への配慮の仕方、嗜好の多様性にあわせた工夫を通じて、自分の心も体も満たされて幸せな気持ちになれるため、これまでよりも生活者が取り入れやすくなっている。
今回は、2022年のトレンド「ウェルビーイング」をキーワードに、チョコレートをはじめ、注目素材「カカオパルプ」を使った商品を紹介。華やかで元気になれる「ラグジュアリーチョコレート」も取り上げる。
進化系サステナブル「ウェルビーイングなチョコレート」（価格税込）
地球や環境にもやさしく、自分自身にもうれしい「ウェルビーイングなチョコレート」を紹介する。
人気のチョコレートは、健康志向も影響し、カカオの含有率が70％以上のハイカカオ。数年前と比べ、ハイカカオチョコレートは進化してどんどんおいしくなっているそうだ。
また、素材の使い方にも注目が集まり、ローストしたカカオ豆を細かく砕いた“カカオニブ”をトッピングしたチョコレート、カカオの果肉“カカオパルプ”を使用したチョコレートなどがあり、カカオを余すことなく使うようになっている。
市川さんによると注目の素材は「カカオパルプ」で、「使用した飲み物やゼリー、ソルベなどはとてもフルーティで、全く新しいカカオの魅力に触れることができます」とのこと。
「小さなお菓子」を意味するショコラのカゴをイメージしたボックスに、リキュールの風味とカカオのマリアージュを愉しむことができるショコラを詰め合わせたオーガニック認証チョコレート。
リキュールには、JEAN-MICHEL MORTREAUがこよなく愛する蒸留酒を使用している。2月3日（木）～14日（月）までの期間限定販売。出店場所はポップアップスペース「Space 1」。
世界中でたくさんの人に愛されているフェアトレードチョコレート。ガーナの小規模農家の協同組合「クアパ・ココ」のフェアトレードカカオ豆が使われている。
カカオを木箱で発酵させる際に出る カカオの果汁と果肉から作ったカカオヴィネガーだ。これまで捨てられていたカカオ果汁「カカオパルプ」の味わいを楽しめる。
カカオを余すことなく使用してできた商品で、甘酸っぱさがワインヴィネガーのような味わい。マヨネーズやヨーグルト、サラダなどさまざまな料理と合わせられる。
大分県中津市で、カカオ豆からチョコレートになるまでの全行程を一貫して行う「Bean to Bar」のクラフトチョコレートだ。
コロンビア産、エクアドル産のカカオを使用したハイカカオの他、紅茶、珈琲、塩キャラメル、ミルクの全6種を用意する。3月頃までの期間限定販売。
高級感と華やぎが元気をくれる「ラグジュアリー チョコレート」（価格税込）
市川さんは「華やかな気持ちになれる“かわいい見た目”や“豪華”なラグジュアリーチョコレートが改めて2022年のトレンドに」とコメント。
チョコレートの魅力の一つとして、市川さんは「手に届きやすい高級品」である点をあげている。
また、「直接会わずに渡せるチョコレートやテイクアウトしてお家で愉しめる焼菓子は、昨年から引き続き注目される」と話す。チョコレートのマドレーヌやケーキ、シェアして食べられるカヌレなど、2022年も昨年からの人気傾向が続くという。
ザ・ペニンシュラ東京のエグゼクティブペストリーシェフであるパスカル・シャルデラ監修のもと、ザ・ペニンシュラの人気のスイーツやお茶にインスピレーションを受けたチョコレート。
バレンタイン限定商品として、マンゴーココナッツ、ロンジン茶、パッションフルーツ、ヘーゼルナッツプラリネの4種のアソートメントを用意する。2月3日（木）～14日（月）までの期間限定販売。出店場所はポップアップスペース「Space 1」。
バレンタインシーズン限定のショコラを詰め込んだ3段のボックス。ドライフルーツを使用した「キャレショコラ（上段）」、お酒の風味が香る「ル・ショコラ（中段）」、サクッと軽やかな食感が楽しめる「ロッシェ（下段）」を愉しめる。
1月15日（土）までの期間限定販売。なくなり次第終了。
香り高いマダガスカル産のバニラと、風味豊かなシチリア産のヘーゼルナッツを使った香ばしいプラリネがたっぷり詰まった小さなハート型のショコラだ。
オ・レ（ミルク）とノワール（ブラック）の2種類を愉しめる。バレンタイン限定の専用パッケージにて、1月14日（金）～2月14日（月）の期間限定、直営店舗限定で販売する。
そのままポストに投函できるサイズのチョコレート用のギフトボックスだ。リボンを結び、そのまま贈り物としても活用できる。
店頭で好きなチョコレートを選び、オリジナルの詰め合わせを贈ることができる。渋谷スクランブルスクエア限定で、2月3日（木）～14日（月）までの期間限定、数量限定販売。
チョコレートが何十倍も美味しくなる“マリアージュ”（価格税込）
市川さんは「チョコレートとドリンクのマリアージュ」がチョコレートのおすすめの愉しみ方だとコメント。チョコレートに合うドリンクが見つかると、何十倍にも美味しくなり、時には感動して言葉を失うほどの組み合わせに出会うという。
マリアージュの探しのポイントは「一発で決めるというよりも、洋服のコーディネートをする要領で、色々試してみるのが良いと思います」と話している。
意外によかった組み合わせは「ほうじ茶 ×ホワイトチョコレート」で、特有の香ばしさホワイトチョコレートのまろやかな口当たりがマッチするそうだ。
産地の味の個性を表現した「ガナッシュ・オリジン」、フレーバーとの相性を愉しめる「ガナッシュ・グルマンド」、香ばしいプラリネが詰まった「プラリネ・ア・ランシエンヌ」の3種のボンボン・ショコラとシャンパーニュのセットをル・サロンで提供している。
特別な日を彩るボンボンショコラをイメージしたブレンドだ。周りを覆うチョコレートと中のガナッシュの心地よいハーモニーや味わいの奥行き・複雑さを表現している。
チョコレートのようなコクと甘さ、きめ細かな口当たりが楽しる。渋谷スクランブルスクエア限定で、1月15日（土）～2月14日（月）までの期間限定販売。なくなり次第終了。
2月10日（木）～2月14日（月）までの期間限定販売。出店場所はポップアップスペース「HEAD LINE」。
2月3日（木）～2月14日（月）までの期間限定販売。出店場所は「Event Stage 1」。
市川歩美さんに聞くチョコレートをもっと愉しむ秘訣
「チョコレートの魅力はやはり“味”ですが、深く知れば知るほど、リボンや包み紙のパッケージの美しさ、店舗の雰囲気やスタッフの方とのやり取り、すべてが魅力だと感じるようになりました」と市川さん。
チョコレートを選ぶ際のポイントは、「慌てずに落ち着いてゆっくり見て回る」こと。市川さんのスタイルは「最初に売り場全体を回遊し、ある程度目星をつけ、気になった場所をもう一度回る」だという。
パッケージの見た目を重視して買う「パケ買い」も結構な確率でいい出会いがある。一歩進んだ選び方としては、「あえてこれまでの好みとは違うチョコレートを冒険してみること」だとコメントしている。
バレンタインギフト＆グルメ（価格税込）
期間限定2月10日（木）～14日（月）。出店場所 ポップアップスペース「HEAD LINE」
期間限定1月中旬～2月14日（月）。なくなり次第終了。
期間限定1月7日（金）～3月31日（木）。なくなり次第終了。
期間限定1月15日（土）～ 2月14日（月）。なくなり次第終了
期間限定1月12日（水）～2月28日（月）。
期間限定2月1日（火）～14日（月）。なくなり次第終了。
渋谷スクランブルスクエア概要
所在地：東京都渋谷区渋谷 2丁目24番12号
公式サイト：https://www.shibuya-scramble-square.com/
