「8TH SEA OYSTER Bar パルコヤ上野店」が、特許技術を用いて海洋深層水で浄化した牡蠣を楽しめる8TH SEA OYSTER Barブランドの4号店目として5月12日（金）にオープンする。
海洋深層水で浄化した安心安全な牡蠣を味わえる！
「8TH SEA OYSTER Bar パルコヤ上野店」は、名古屋、銀座コリドー、水戸に続く「8TH SEA OYSTER Bar」ブランドの4号店目だ。「8TH SEA OYSTER」をはじめさまざまな牡蠣料理やシーフード料理を提供する。
店内は明るいライティングと木目調のカジュアルな雰囲気で、モロッカンタイルが異国の街中のバル気分を演出する。
一般的に牡蠣の浄化には紫外線殺菌海水が用いられるが、「8TH SEA OYSTER」は、自然の力にこだわり、全国から仕入れた牡蠣を富山湾の清浄な海洋深層水で48時間以上浄化している。
海洋深層水を用いることで、ミネラル分が高くなり、鮮度を長く保つことが見出されている。
おすすめメニュー（価格税込）
特許技術を用いて海洋深層水で浄化した安心安全の生牡蠣だ。年間を通して旬のものをプロの目利きによって選りすぐりの牡蠣を日本全国の産地から仕入れている。産地別の食べ比べも楽しめる。
写真左から、トマト、オクラ、ハラペーニョのオイスターカクテル、魚と葱塩ソースのオイスターカクテル、ローストビーフとわさびのオイスターカクテル、サワークリームソースとイクラのオイスターカクテル、漬け牡蠣とすだちのオイスターカクテル。
写真左から、トリュフタルタルソースの焼き牡蠣、ホワイトソースとほうれん草の焼き牡蠣、トマトソースとチーズの焼き牡蠣、ウニと牡蠣醤油の焼き牡蠣、ガーリックバターと香草パン粉の焼き牡蠣。
ガーリックバターソースと香草パン粉焼き、バターソテー、カキフライ。
牡蠣の天ぷらに銀あんをかけて、酢橘を添えている。
軽くボイルした生牡蠣と季節の野菜のカルパッチョだ。
地鶏の炭火焼をオイスターバー風にアレンジしている。
おすすめドリンク（価格税込）
海洋深層水を使用したクラフトビールだ。牡蠣の浄化に使用している「海洋深層水」を、ビールの仕込み水の一部に使用している。
ゼネラル・オイスター創業当時からこだわっているオリジナル黒ビール、アイルランド風の牡蠣エキス入りスタウトビールで、ふくろうのマークでお馴染みの「常陸野ネストビール」を手がける茨城県の木内酒造が製造している。
牡蠣のために作られたオリジナルワインだ。各グラス726円、デキャンタ2,673円から用意する。
オープニングキャンペーン
オープンを記念して、期間限定で「真牡蠣プレート」を半額で提供する。さらに、オリジナルワインボトルとのお得な特別セットを限定販売する。
表示価格は税込。メニューは予告なく変更する場合もあり。
実施期間：2023年5月12日（金）～5月31日（水）の全時間帯
実施店舗：8TH SEA OYSTER Bar パルコヤ上野店
実施内容 真牡蠣プレート半額で提供：「真牡蠣6ピースプレート」通常3,762円→1,881円、「真牡蠣8ピースプレート」通常4,928円→2,464円
実施内容 真牡蠣×CACCCIボトルセットを特別価格で提供；「真牡蠣6ピースプレート」×CACCCI（カッキー）ボトルセット通常7,601円→4,950円「真牡蠣8ピースプレート」×CACCCI（カッキー）ボトルセット通常8,765円→5,500円 ※CACCCIはソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネから選べる。
安全のこだわりポイント
1.海域の厳選
全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施する。
2.産地の厳選（産地一次検査）
厚生労働省が定める生食用カキの規格基準をクリアした牡蠣のみ入荷する。
3.海洋深層水での浄化
人体に害を与える細菌やウイルスが存在しないきれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、48時間以上牡蠣を浄化することで、ほぼ無菌の牡蠣になる。
4.厳しい自社基準の堅守
厚生労働省が定める規格基準よりはるかに厳しい自社基準をクリアした牡蠣のみを出荷。「ノロウイルスについては検出されない」との自社基準も定めている。
5.徹底された店舗衛生管理
家族を含む従業員の体調管理・サポート実施、また社内衛生チェックおよび外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んでいる。
「8TH SEA OYSTER Bar パルコヤ上野店」店舗概要
店名：8TH SEA OYSTER Bar（エイス シー オイスターバー）パルコヤ上野店
住所：東京都台東区上野3丁目24-6 パルコヤ上野店6階
電話：03-3834-3606
営業時間：ランチ11:00～15:30（LO.15:00）、ディナー17:00～23:00（LO.22:00） ※当面の間、22:00閉店（LO.21:00）。
店舗規模：28席（カウンター8席）/20坪
店休日：不定休（施設に準ずる）
