表参道ヒルズは、館内の人気レストラン8店舗が参加し、東京島しょ地域の魅力を食べ尽くす今冬限定「東京宝島 MENU 2023」を1月28日（土）～2月19日（日）まで開催する。
東京の島しょ地域が持つ美味しい魅力を堪能する
「東京宝島 MENU 2023」は、2020年に大好評だった「東京宝島」とのコラボ企画だ。海、山、大地の恵みに育まれた個性豊かな食材を贅沢、かつ、独創的に活用したメニューを用意する。
「東京宝島」では、東京にある11の島々の素晴らしい自然景観や特産品などの「宝物」の更なる魅力拡大に取り組んでいる。
贅沢食材を使ったこだわりメニュー（税込価格）
ぷりぷりの伊勢海老に、 とろとろに炒めた八丈島のくさやチーズを絡めた一品。伊勢海老の甘みとくさやチーズの独特の香りが絶妙にマッチしている。最後は、伊勢海老の頭にある絶品の濃厚なミソを楽しんで！
仕入の状況により提供できない場合あり。提供時間は17:30～L.O.22:00（Sun.21:00）。
伊勢海老の身とミソを地のりと共にベシャメルソースで和え、チーズをかけてオーブンで焼き上げることで、シェフがいちばん注力した旨味の凝縮を実現。
チーズの芳ばしい香り、伊勢海老のぷりぷり食感、濃厚な海老ミソと地のりの旨味。それらが渾然一体となった美味しさを楽しめる。仕入の状況により提供できない場合あり。提供時間は11:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
伊勢海老をたっぷり2尾分を贅沢に使用。レモンバター、タイム、にんにくでソテーした伊勢海老の身に、伊勢海老の殻を煮詰めて作ったアメリケーヌソースを絡めている。
旨味が凝縮した濃厚な味わいの伊勢海老に、八丈フルーツレモンをしぼりかけると甘味が一層際立つ。仕入の状況により提供できない場合あり。提供時間は11:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
黒潮育ちの旨味が凝縮した引き締まった身を使ったお寿司は、藻塩をかけて素材の味を楽しんで。 旨味を追求した昆布〆の握りは、お醤油でどうぞ。握りは一貫から提供する。
おつまみのトコブシは、弾力を残し、やわらかく煮ている。甘ダレの味付けに、わさびをつけると良いアクセントに。仕入の状況により提供できない場合あり。提供時間は17:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
何度も試行錯誤を繰り返し、トコブシをカルパッチョにアレンジ。昆布締めで、生のまま1日程度じっくり寝かせて味を引き出している 。
旨味たっぷりのトコブシを薄くスライスし、マリネした三宅島の青パパイヤと共に提供する。提供時間は11:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
熱々のじゃがいもに明太子、玉ねぎ、しば漬け、ベーコンを入れ、マヨ＆塩胡椒で味付けしている。自分で好きな大きさに潰して食べられる。
仕上げに神津島の赤イカ入塩辛をのせれば、イカの旨味が加わる。提供時間は17:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
島の食材をふんだんに使い、ひと皿で、海の幸も山の恵みも堪能できる。大島のべっこう醤油で味付けたソースをかけ、刻んだ八丈島のうみかぜ椎茸と、噛み応えがあるのにやわらかなトコブシを味わう。
新鮮な明日葉で、さわやかな苦味もプラスしている。仕入の状況により提供できない場合あり。提供時間は11:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
父島の薬膳島辣油は、激辛硫黄島唐辛子にウコンやアロエなどがブレンドされた個性豊かな辛さと風味が魅力だ。その島辣油と同店自慢の担々麺がコラボしている。
舌がピリリとしびれる花椒と、パンチのある島辣油の異なる2種の辛みが、ストレートの細麺によく絡む。提供時間は11:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
同店シェフ絶賛のうみかぜ椎茸を主役にするため考案したひと皿だ。肉厚ジューシーな椎茸をそのままソテーしている。
シチリア産の古代小麦を使った椎茸そっくりなシェフオリジナルの手打ちパスタと合わせる。提供時間は11:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
島の味をシンプルに味わう一品だ。三宅島名産の明日葉をそのまま天ぷらにしている。素材の味を楽しめるように塩でどうぞ。提供時間は17:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。
酸味のあるパッションフルーツリキュールのゼリーに、濃厚なチョコムースをトッピング。そこに甘苦いオレンジピールと、甘酸っぱいキンカンのコンポートを合わせている。提供時間は11:00～L.O.22:00（Sun.21:00）。 ※アルコール使用。
「TOKYO ISLANDS BOX」開催
「TOKYO ISLANDS BOX」は、東京にある11の島々の魅力を発信するイベントだ。会場では、東京の11島の魅力を見て、感じて、味わって、楽しむ様々なコンテンツを用意する。
イベント名：TOKYO ISLANDS BOX
開催期間：2023年1月28日（土）、29日（日）11:00～17:00
場所：本館B3F スペース オー
料金：無料
問合せ先：03-6280-5146（受付時間 平日10:00～18:00）
公式サイト：https://tokyo-islands-box.jp/
「表参道ヒルズ」概要
所在地：東京都渋谷区神宮前4-12-10
電話：03‐3497‐0310（総合インフォメーション 受付：11時～18時）
営業時間：ショップ 月～土11:00～21:00 日祝11:00～20:00、レストラン 月～土11:00～23:00（ラストオーダー 22:00） 日祝11:00～22:00（ラストオーダー 21:00）、カフェ 月～土11:00～21:00 日祝11:00～20:00※日曜日が祝日または休日前日の場合、営業時間は月～土曜日と同じ扱い。日曜日を含む連休の最終日は日曜日と同じ営業時間。
休館日：不定休
公式サイト：https://www.omotesandohills.com/
