トータルビューティーブランドOSAJI（オサジ）を展開する日東電化工業が、レストラン、グロッサリー、調香専門店からなる複合型ショップ「enso（エンソウ）」を2022年4月1日（金）に神奈川県鎌倉にてオープンする。
食や香りの体験を通し、心身を調律する複合型ショップ
「enso」は、”食”や”香り”の体験を通し、心身の”調律”を行い、日常生活に心地よい循環を生み出すことを目指した複合型ショップだ。
コンセプトは、「体・生活・心」を整え滞りなく循環させること。鎌倉・小町通りの裏路地にある元芸者置屋をリノベーションし、オープンする。
OSAJI初となるレストランを中心に、30種類以上のシングルエッセンシャルオイルの調香に特化した「kako-a scent-」、「enso」オリジナルのグロッサリーが揃うショップも併設する。
一筆書きの◯（円形）を表す禅における書画「円相」、さまざまな音色が折り重なって生まれるハーモニー「演奏」。
五感や喜怒哀楽といったさまざまな感覚・感情から、自分自身にとって心地よいものに”気づき”、ニュートラルな自分へと調律していく。それらが奏で合い、循環していくことを「enso」に込めている。
季節の食材を味わい、香りに触れて、耳をすまし、その先に見える「自分はどう感じたか」という問い。深く息を吸い込み、時には目を閉じて、感覚に体を委ねるひとときを過ごす場所を提供する。
身体を整えるレストラン
地元・鎌倉の野菜を中心に、その時期に美味しい旬の食材を選定。モダンフレンチをベースに出汁や発酵食品など和の要素も取り入れ、「彩り・香り」を丁寧に引き出した”身体と風土に調和する料理”を提案する。
季節のランチコースをはじめ、平日15時からのカフェタイムでは、自家製ドリンクや旬の食材の香りを気軽に楽しめる軽食を用意。
自然のリズムや香りを凝縮した一皿を通し、自分自身がニュートラルな状態を取り戻していく食体験を提供する。
・Lunch
平日 11:00～15:00（L.O.13:30）
土日祝 11:00～18:00（L.O.16:30）
ランチはコース料理のみ、90分の時間制・完全予約制。
・季節のお料理コース：4,800円（税込）
アミューズ
前菜
メイン
締めご飯
デザート（食後のドリンク付き）
・Cafe
平日のみ 15:00～18:00（L.O.17:00）
・メニュー例 軽食
季節のポタージュ（パン付）850円（税込）
旬の香りのデザート600円（税込）
・メニュー例 ドリンク
自家発酵ドリンク（オレンジ・コリアンダー）850円（税込）
クラフトコーラ750円（税込）
・chef 藤井匠氏
1983年東京都生まれ。都内のホテルやイタリアン、フレンチで調理の基礎を学び、2013年、南青山INTERSECT BY LEXUS TOKYO開業時よりスーシェフに就任後、2017年には代々木上原WE ARE THE FARMグループ全店の総料理長の傍ら、畑作業にも従事。
西麻布L‘Effervescenceにて研修後、姉妹店六本木bricolagebread & co.にて開業時よりヘッドシェフとしての経験を経て、2022年、鎌倉ensoのシェフに就任した。
生活を整える「OSAJI」
「enso」の提案する心地よいライフスタイルを、自宅で楽しめるアイテムを揃えたセレクトショップ。「OSAJI」のセレクトアイテムを中心に、「enso」オリジナルのグロッサリーも展開する。
グロッサリーでは、オリジナル柚子胡椒や、季節の素材を用いたインフューズドオイルなど、レストランで実際に使われている調味料を購入できる。
心を整える「kako -a scent-」
「kako -a scent-」は、12種類のブレンドエッセンシャルオイルから”家の香り”を調香する専門店として、2021年7月に蔵前にオープンした「kako-家香-」のスタイルをシンプルに極めている。
30種類以上のシングルエッセンシャルオイルから、自身が心地よいと感じる香りを選び、ハーモナイズしていくことで、自分の本質的な感覚に”気づく”体験を提案。
調香した香りは、「家の香り（ホームフレグランス）」として持ち帰ることができる。
・料金
調香体験代6,000円＋エッセンシャルオイル10mL 2,500円～＋ルームフレグランススプレー100mL 2,000円～＝ 10,500円（税込）～
調香体験代6,000円＋エッセンシャルオイル10mL 2,500円～＝8,500円（税込）～
調香体験代6,000円＋ルームフレグランススプレー100mL 2,000円～＝8,000円（税込）～
2つのアイテムは同じ香り。作った香りのレシピは保管されるため、シリアルナンバーを伝えれば何度でも同じ香りのアイテムをリピートできる。
精油の種類によっては、入荷に限りがあるため、同じレシピでリピートすることができかねる場合あり。
・リピート / 2本目以降購入の場合
エッセンシャルオイル 2,750（税込）～
ルームフレグランススプレー 2,200（税込）～
単品精油による調香のため、使用する精油によっては追加料金がかかる場合あり。
調香体験は時間制・予約制。
・所要時間
調香時間 約90分＋アイテム製作時間 約30分
調香後、その場でアイテムを作るため、商品を受け取るまでに約30分ほど必要となる。
予約：https://coubic.com/kako-ascent/806338
「enso」概要
名称：enso（エンソウ）
所在地：神奈川県鎌倉市小町2丁目8-29
定休日：水曜日（水曜が祝日の場合、翌平日）
電話：0467-39-6141
URL：https://www.enso-osaji.net/
Restaurant営業時間
平日
Lunch：11:00～15:00（L.O.13:30）時間制・予約制
Cafe：15:00～18:00（L.O.17:00）
土日祝
11:00～18:00（L.O.16:30）時間制・予約制
ランチタイムはコース料理の提供のみ。90分時間制・予約制。季節の料理（コース・全5品）4,800円（税込）。平日のカフェタイムは自家製ドリンクや旬の食材の香りを気軽に楽しめる軽食を用意する。
予約：https://www.enso-osaji.net/
名称：OSAJI
営業時間：10:30～18:00
名称：kako – a scent ->
営業時間：10:30～18:00 時間制・予約制
調香体験は時間制・予約制。所要時間は調香時間90分＋アイテム制作時間 約30分。
