からだにやさしいシフォンケーキ専門店「J.DEUX CERCLE（ジェイ.ドゥ セルクル）」が、2月17日（木）に横浜市・あざみ野にてオープンする。
いつでも作りたてを味わえるシフォンケーキ専門店
「J.DEUX CERCLE」は、その日のうちに焼き上げたシフォンケーキのみを店頭で販売するシフォンケーキ専門店だ。シフォンケーキを主とした心弾むスイーツを提供する。
ブランドのシンボルマークとなっている12角形のボックスも用意。開くと花が咲いたようなデザインになっており、テーブルを華やかに演出する。
こだわりの素材と製法
より美味しく食べられるように3つのこだわりを大切にシフォンケーキを販売する。
1つ目のこだわりは「素材」だ。全て安心で体にやさしい材料を厳選している。
主な材料は、有機国産小麦、有機国産てんさい糖、卵は鶏舎内で放し飼いで育てられた養鶏で有精卵。バニラのシフォンケーキには、マダガスカル産の豊潤な甘い香りのバニラビーンズを使用している。
2つ目のこだわりは「技術」だ。J.DEUX CERCLEのシフォンケーキは、生地作りが命。メレンゲの立て方で生地が変わり、小麦粉の合わせ方で食感や味が決まる。
プロの技術者が温度や湿度で生産方法を見極め、最高級のシフォンケーキを生み出す。
出来立てにもこだわっており、焼き上がりから約50分で提供。焼きたてのシフォンケーキは、型に入れたまま荒熱をとり、ブラストチラー（急速冷却機）で温度を下げている。
品質を守るために大量生産はせず、1回の出来上がり量は12台程度。店内はライブ感のあるオープンキッチンになっており、心のこもったお菓子たちとパティシエが出迎える。
非接触で購入できるスマートリテール店舗を推進しており、セミセルフレジはもちろん、今後は24時間利用できるスイーツ専用の自動販売機や、アプリで予約した商品をいつでも受け取れる冷蔵フードロッカーを順次導入予定だ。
シフォンケーキメニュー（価格税込）
有機国産小麦、平飼い卵、米油、有機国産てんさい糖、マダガスカル産バニラビーンズそれぞれ厳選された材料を使用。極限までふわふわに焼き上げている。バニラの香りが優しく、口の中で溶けるような味わいだ。
バニラシフォンケーキ同様に体にやさしい材料を使用し、甘酸っぱいフリーズドライ苺（添加物未使用）を混ぜ込んでいる。つぶつぶ食感まで残る新しいおいしさが味わえる。
北海道産の生クリームに有機国産てんさい糖を加え、ホイップしている。どのシフォンケーキにも合うように、独自でブレンドしている。
ギフト専用ボックスは300円。
「J.DEUX CERCLE」概要
店舗名称：J.DEUX CERCLE
住所：神奈川県横浜市青葉区あざみ野南1-16-6
営業時間：11:00～18:00
定休日：火曜日、水曜日（祝日は営業）
公式ホームページ：https://j-deux-cercle.co.jp（2月17日公開予定）
