おむすびと世界各地のソウルフードを提供するカフェラウンジ「おむすびとせかいのごはん」が、9月9日（木）に日本橋にあるワンストップ型居住施設「SOHO30」内にオープンする。
和とダイバーシティが融合！おむすび×世界のソウルフード
「おむすびとせかいのごはん」は、和食文化の原点であるおむすびと、世界各地のソウルフードを月替りで提供するカフェラウンジだ。味や食材にこだわった食べ応えのあるおむすびと、世界各国の伝統料理や郷土料理といったソウルフードを用意する。
施設内に併設する“大人も子供も学べるインターナショナルアカデミー”「レッジョアカデミー」のプログラムで子供達が学んだ世界中の文化やレシピをメニューとして実際に提供するなど、併設を活かしたプログラムやアクティビティも用意する。
メニュー開発は、楽膳家の塩山舞氏が担当。オーソドックスなおむすびから、塩山氏ならではの世界中のユニークな料理をオリジナルで提供する。
食べやすさと栄養にこだわった「おむすびとせかいのごはん」は、全てのメニューがテイクアウト、デリバリーでも楽しめる。
バラエティーに富んだおむすびメニュー
シンプルなオーソドックスなものから、ユニークでオリジナリティ溢れるものまで様々なおむすびが登場。
あつあつのご飯に塩山氏が自らブレンドしたオリジナルの塩を混ぜ込んだ「しおおむすび」や、ゆかり・塩鯖・ミョウガ・大葉などの食材がたっぷり入って見た目も鮮やかな「スクエアおむすび」、子供もパクパク食べられる「こどもむすび」などを用意する。
お米に合う汁物として「本日の具だくさんお味噌汁」や、どこか懐かしさのある愛のこもった手料理を感じさせるおばんざいメニューなど、おむすびと一緒に楽しめる料理も提供する。
各国のライフスタイルを食事で！
世界中を回り、その土地の素材を生かした料理をしてきた塩山氏が手がけるせかいのごはんも登場。
単に各国の有名な料理を出すのではなく、イタリアの「ラザニア」やメキシコの「タコス」、ギリシャの「フムス」など、その国の人々に長く愛されてきている「ソウルフード」を月替わりで紹介する。
同施設内に併設する「レッジョアカデミー」の体験型プログラムの一環として、子供たちが月替りで世界中の様々な国の文化を一ヶ月かけて学び発表する各国のレシピを「おむすびとせかいのごはん」で提供する計画もしている。
本格的なカフェメニューも登場
手軽さをキープしながら、本格的なカフェメニューもラインアップ。
エスプレッソマシンはフランス製「UNIC」、コーヒー豆は「CHEEERS COFFEE」の自家焙煎の高品質の豆を使用し、月替りの世界のソウルフードとの相性を考慮したペアリングのコーヒー豆も登場する予定だ。
おむすびに合う「おちゃらか」のほうじ茶や、規格外の不揃いな野菜で作る栄養たっぷりなスムージーなども提供する。
同店フードコーディネートを手掛ける塩山舞氏
福岡・薬院でメニューの無いお料理屋「wagamama」をオープンし、ハワイへの渡米や上京後、フランス料理の巨匠井上旭シェフと東京で出逢い、シェ・イノグループにて勤務する。
2013年に千駄ヶ谷に「wagamama食堂」をオープン。2016年に「ニトスキ」レシピBOOK、「OISHII & GLUTEN FREE FUSION AND INTERNATIONAL RECIPES FOR LIFE」を出版。
2019年には、NYのSOHOにある「Snow Peak」にてSnow Peak USA 20th Anniversary Partyの料理を担当している。
「レッジョアカデミー」受付スタート
9月9日（木）より、Reggio Designが独自プロデュースするインターナショナルアカデミー「レッジョアカデミー」の入校受付がスタートする。
講師陣は全て外国人で、それぞれ独自のプログラムを展開。老若何女問わず学んで成長できるコミュニティを目指す。開校は来年4月を予定。入校に際する説明会は9月に開催する。
入校・プログラム参加希望者 連絡先MAIL：contact@reggiodesign.jp
公式サイト：https://reggiodesign.jp/
店舗概要
店名：おむすびとせかいのごはん
所在地：東京都中央区日本橋富沢町11-19
営業時間：9:00~18:00(土日・定休日)
電話：03-3527-3503
席数：30席
公式サイト: https://soho30.com/cafe/
公式Instagram：https://www.instagram.com/omusubi_sekai/
